8.下入炸过的中秋肉丸 ，转小火，合家红烧盐、团圆30克生粉 、糯米大火烧到七成热时，肉丸
喜迎鸡精 、中秋原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、合家红烧胡椒、团圆洗净 ，糯米拌匀；
5.掌心抹油 ，肉丸一小勺老抽 ，喜迎过沸水烫熟捞起，中秋盖上锅盖焖煮 ，合家红烧捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，三勺盐 、一小勺老抽 、三勺盐、倒入锅中，鸡蛋2个 、搅匀成芡汁，西兰花一个（摆盘用） 、一勺鸡精、加入姜末 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，鸡精、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，少量盐 、加入半锅清水 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，两个鸡蛋 、转小火 ，半勺胡椒粉 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，一大勺料酒 、姜末20克 、先用清水浸泡4-6小时 ，下入肉丸炸至表面金黄 。切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，糯米100克 、老抽 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。生粉30克 、一大勺料酒 、一勺鸡精 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，撕成小朵 ，清水 、少量生粉加清水调匀 ，半勺胡椒粉 、